幾大火鍋系列的特點(diǎn)
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2016-08-02 00:00:00
最早的火鍋是用鼎煮的，大約一萬(wàn)年前，我們的祖先發(fā)明了鼎。到了西周時(shí)代，人們就發(fā)明了銅鐵，且將各種陶器改造成小型器皿，適合一般人使用?；疱伒陌l(fā)展隨著(zhù)社會(huì )的需要加以改造成今天的沙鍋，鐵鍋等等！說(shuō)到火鍋很多人都會(huì )想到重慶，重慶是世界聞名的——火鍋之都。很多人都說(shuō)去重慶不吃火鍋就算白來(lái)了。
然而說(shuō)到火鍋，自然少不了火鍋底料，重慶火鍋底料主要是以麻辣為主，特點(diǎn)是：多味并存，講究調味，善于變化，注重用湯，刀工精細，選料廣泛，獨具一格，隨心所欲。豆瓣醬是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成的，豆瓣醬是重慶火鍋最重要的調味料 ，用在湯中更提鮮味和香味。
進(jìn)入冬天，家庭成員聚集在一起，吃一頓火鍋是很滿(mǎn)足的一件事情。這時(shí)候重慶火鍋底料選的對用的好的話(huà)能令人胃口大開(kāi)，搭配上新鮮脆嫩的蔬菜或者魚(yú)肉、牛肉丸子等，簡(jiǎn)直令人食指大動(dòng)，說(shuō)不定還能多吃?xún)赏腼埬兀?/span>
不過(guò)為了家庭成員的健康，最好選擇健康的，品質(zhì)有保證的，吃起來(lái)安全放心。底料的成分也是需要注意的，一般來(lái)說(shuō)無(wú)化學(xué)添加劑，純天然食材制作，這樣的底料不僅營(yíng)養豐富，口感也更好。如果不是太辣的話(huà)，老人小孩也能一飽口福。這些都需要家庭主婦認真挑選和甄別。
東北的白肉火鍋是北方標準火鍋菜。歷史上記載為“銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中夾以酸菜絲，粉絲”。據悉，白肉火鍋就是以雞湯或者蘑菇湯，以及酸菜絲做為火鍋底料。這些底料拿來(lái)涮豬肉，羊肉飛龍肉等。其口感鮮，香，滑，軟，。吃起來(lái)美味十足。
中部地區的火鍋比較典型的是四川火鍋。四川的火鍋底料講究風(fēng)味和口感。其底料的制作用到多種材料，包括菜油，牛油，陴縣豆瓣，干辣椒八角，香草等等。根據個(gè)人的不同口味側重放不同的食材，但是，四川火鍋有一個(gè)共性:麻辣。喜歡吃辣的朋友吃四川火鍋就是享受人間美食。
南部地區的火鍋比較有特點(diǎn)的是臺灣火鍋。其最流行的是沙茶火鍋和鴛鴦湯火鍋。它們的火鍋底料大多以排骨湯為主，加上適量的鹽油即可。別看其底料簡(jiǎn)單，但吃法缺很講究。他們將鮮菜和生肉涮熟后，調上沙茶醬和醬油，再送入口中，其口感別有一番滋味。
